Sarmale, sarmale! – banc, reteta, si chintesenta culinara a bucatariei romanesti


sarmaleDintre bancurile vag stupide post-ceausiste la care rad tot timpul, oricat mi-s de suparata sau impovarata de griji, este si ala cu “Bula si Sarmale, Sarmale!” (mai e unul mai tare, la care rad cu lacrimi, in hohote, fix ca proasta, de cate ori mi-l aduc aminte, cu Fat-Frumos, Zmeul Zmeilor si corbul, cand se luptau, dar pe ala vi-l spun dupa orele 21, ca are si-un timid f… wording care-i da tot farmecul, si nu-l pot spune pe post oricand J)

Asa ca imaginati-va ce bucurie pe capul meu de cate ori vine ziua de sarmale in meniul Rawmazing (alea cu varza, la alea cu vita si stafide nu prea nu prea-mi contracta diafragma a ras….). Toata sunt un zambet mare. Mai ales de cand sunt, ca si restul meniului, gluten-free!

Cum sa nu ma bucur atunci ca la micul sondaj facut de noi, Sarmale! au iesit detasat preferatele romanilor? Pai cum altfel! Ce le-ar fi putut detrona ?

Asa ca in mica brosura editata de Uniunea Europeana privind hrana verde, va sta si reteta noastra de sarmalute cu hrisca. Sa gadile si incante si alte stomacuri fericite, de prin alte tari vecine si prietene..

Va dau mai jos reteta, de vreti sa o faceti, si, ce sa vezi, e o reteta pe care o puteti pregati atat raw, cat si vegan. Cu smantana de caju si mamaliguta (v-am dat in trecut reteta si de mamaliga raw), merge la fix!

Pentru 5 portii de sarmale, aveti nevoie de:

Umplutura

Hrisca (net) – 100 grame

Nuci romanesti hidratate– 125 grame

Morcov – 100 grame

Ceapa – 70 grame

Patrunjel verde– 30 grame

Marar proaspat– 20 grame

Ulei masline – 20 grame

Rosii uscate, hidratate – 15 grame

Cimbru– 5 grame

Sare si piper, dupa gust

——————————-

O varza murata tapanoasa, cam de 400 grame, din care scoateti foile mai aratoase, iar restul tocati marunt

Pentru sos:

Rosii – 200 grame

Rosii uscate, hidratate – 15 grame

Un varf mic de chili dulce – 5 grame

Ulei masline – 10 grams

Sare si piper, dupa gust

 Cum le faceti:

Hrisca se hidrateaza peste noapte, pentru o varianta raw, sau fierbe usor pt o varianta vegana.

In robotul cu lama S, punem morcovii, ceapa, nucile si rosiile deshidratate la ciopartit fin. Adaugam la final mararul si patrunjelul tocat fin, amestecam si cu hrisca, gata compozitia.

Infasam sarmalele cu grija, ca pe copiii mici cand dorm si nu trebuie sa-I trezesti, le asezam pe un pat de varza tocata, stropim cu sosul pe care-l invartim repede in blender, si gata. Fie bagam la cuptor 45 minute, fie direct la frigider.

Stropeste cu smantana de caju, tranteste-I o mana de mamaliga din mei langa, si…. Da-I cu ras, cand iti aduci iar aminte de banc!

Sarmale, Sarmale! … zise Bula..

Muriti de curiozitate sa aflati bancul cu corbul, nu-i asa ?

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s