Finally, reteta de paella. cu si fara gluten


Dupa cateva promisiuni amanate, iaca si reteta de paella cu ciupercute shiitake gatita la Veggie Potluck, care a incantat maxim audienta si a salvat vreo 3 ramuri de copac, caci toate degetelele au fost linse si n-am avut nevoie de niciun servetel.

paella2Am ezitat sa o pun, pentru ca intre timp m-am certat rau cu glutenul, si ma gandeam… oare e bine sa-ti promovezi dusmanii, asa, in vazul lumii, sau mai bine incerci sa-i tii la distanta?

Pana la urma am decis ca eu fiind o pacifista convinsa, si traind pe principiul “fiecare face ce vrea cu viata lui”, va las pe voi sa decideti ce varianta alegeti.. si va dau reteta fara gluten, cu o variatiune cu, ca nota de subsol:)

(Ca o paranteza… am primit zilele astea in restaurant vizita unei cliente din Israel, specializata pe raw-food.. ne-am dat la vorba, ne-am placut, ne-am intalnit si a doua zi, si a treia zi.. si gata, end of story, ca a plecat! Ce mi-a ramas in cap, pe langa glumele sa-vu-roa-se pe care mi le-a spus: A calatorit in intreaga lumea si n-a socat-o nicaieri mai mult ca in Romania apetenta noastra pentru gluten (pe care si ea, il considera inamicul public no. 1 al omenirii ahtiata de healthy eating). Trebuie ca are radacini adanci in trecutul nostru nu indepartat, in care painea ne tinea de foame si ne dadea sentimentul ca suntem indestulati si veseli. Si de nu eram veseli, tot cu niste paine ne trecea…)

Deci, reteta, ca iar ma iau cu vorba! pentru 4 portii, ca e atat de buna ca sigur o sa mai vreti:

 

“Mancarica”

Hrisca hidratata – 400 grame / sau bulgur

Varza China – 60 grame

Ciuperci shiitake hidratate – 80 grame

Urechi de lemn – 80 grame

Ardei rosu – 40

Porumb dulce – 60

Mazare proaspata – 40

Marar – 40 grame

Fulgi de ceapa – 10 grame

“Sos”

Caju hidratat– 200 grame

Ulei masline – 25 grame

Sos de soia – 25 grame

Apa – 100 grame

Zeama de lamaie – 10 grame

Fulgi de drojdie – 5 grame

Sare, piper- dupa gust

Turmeric – 5 grame

Ii tare simpla de facut, tot ce tine de “mancarica” se taie julienne, se amesteca bine intr-un lighean, sosul se blendeaza pana devine super fluid intr-un blender de mare viteza.

Se ineaca mancarica in sos, se amesteca pana devine galbena de atata (turmeric) invarteala, se serveste direct din blida, atat de de buna.

Place si carnivorilor deopotriva, testat si garantat!!!!  O gasiti in meniul Rawmazing, a la carte.

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s