In sfarsit, o supa miso pe gustul meu! Gata in 5 minute. Raw sau vegana, your way!


Una din supele cu care nu m-am impacat niciodata, desi sunt lesinata dupa bucataria asiatica / japoneza, este supa miso. Nu stiu de ce, cel putin gustul final al supei de la noi din tara, oriunde am gustat-o, imi da un after-taste care imi provoaca (vag!) greata.

Ma impac bine cu cea pe care-o facem la Rawmazing, pe care o ador, dar … realist, nu are nicio treaba cu supa Miso clasica (ma rog, pana la urma un pic de reinterpretare nu a facut nimanui rau, in bucataria raw-vegana).

image1-2
supa miso

Asta pana aici, in Belfast, cand m-am indragostit de supa miso. Cea facuta la Arata, in care o oala mare se incalzeste lenesa la foc mic cat e ziua de lunga, cu 2-3 bucati de alga kombu in ea si vreo 5 linguri de pasta miso alba. (cred ca aici e secretul, in “culoarea” miso… )

Fierbe la foc mic, cat ii ziulica de lunga (de fapt zace intr-o baie care o tine calda, doar), iar cand vine-o comanda de supa, Matt arunca repede o mana de noodles la fiert, ii pescuieste dupa 3 minute, ii arunca in castronul cu supa miso, si il garniseste cu ceapa verde, Bok Choy, broccoli si ciuperci shiitake. Este absolut o minune.

Iar pentru o varianta raw, 100%, blendati alga kombu (cam 5-7 g) cu apa si 3 linguri de pasta miso (inclin sa spun alba, pare mult mai savuroasa, doar ca la noi in Romania… eu pana acum n-am gasit alba… dar voi incerca sa imi fac singura!), adaugati un pic de tamari /sos soia, si noodles de kelp pe care i-ati lasat 15 min la hidratat, si … impreunati cu ce legume gasiti la indemana prin frigider. Merge la fix cu varza chinezeasca, ceapa verde, ciuperci, dar si cu morcovi si ardei.

Pont demn de urmat: am facut o supa miso raw excelenta, saptamana ce-a trecut, la curs, inlocuind apa cu …. rosii ! – si strecurand totul apoi, pentru un aspect impecabil.

Detalii supercalifragilistice, gust pe masura.

Iar daca n-ati auzit de kombu, ar fi dragut sa dati un search pe google. Pentru ca printre toate ierburile marii atat de preamarite in ultimul timp, kombu ocupa un loc de frunte. Este plina ochi de minerale (in special iod si magneziu), antioxidanti (vitamina C si E), protejeaza de radiatii si diminueaza colesterolul LDL. E foarte saraca in calorii si grasimi..si ma gandesc serios sa o folosesc pe post de “sare”in multe produse.

Una peste alta.. mie imi place la nebunie, si abia astept sa ma intorc sa o bag in noul meniu Rawmazing! Dixit!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s