Sarea in bucate… si ierburile cu care o putem inlocui


Mananc prea multa sare, imi spun degetele care mi se umfla constant, dar si cei care ma vad cum jonglez cu solnita prin farfurie… daca ai si tu problema asta, iata mai jos cu ce poti inlocui sarea, in preparatele de zi cu zi. (in cazul meu, m-as incumeta sa spun doar “diminua”, caci fara sare adaugata nu pot trai)

ierburiClorura de sodiu, cunoscut de noi muritorii de rand ca sare, are o aroma distincta si da dependență. Contrar credintei populare, studiile arata ca oamenii prefera alimentele sarate, nu dulci – nu atat din motive de gust, cat din educatie – asta mancam tot timpul, de cand am venit pe lume…

Sodiul se gaseste din abundenta in alimentele procesate: Gust potent, pret mic, timp de viata prelungit la raft. Condimentul ideal, ce mai! Aproximativ 75% din sare este adaugata in produsele alimentare de producatori. Si desi nu vreau sa-i minimalizez importanta – ajuta in contractia musculara si transmisiile nervoase, mentine echilibrul PH-ului si contribuie la hidratarea organismului, ei bine, e ce mult strica!

Aportul crescut de sare provoaca pietre la rinichi, hipertensiune a pielii, edemuri si ulcer gastric. Iar anual, 15% din decesele cauzate de infarct au fost din cauza consumului excesiv de sare. Hmm…

Inlocuirea sarii cu ierburi

Intr-un studiu realizat de Mc Cormick, 40 de participanți impartiti in 2 grupuri au functionat pe o dieta cu restrictionare de aport de sare timp de 4 saptamani. In primul grup, au fost lasati sa scada sarea din alimentatie dupa cum ii taie capul. In al doilea, au fost indemnati sa recreeze retetele traditionale ale familiei prin inlocuirea sarii cu ierburi aromatice si condimente…

Dupa cum probabil va asteptati… cei care au trecut de la utilizarea sarii la ierburi aromatice, au avut la final cantitati cu 27% mai mici de sodium in corpul lor.

Concluzia? Sa trecem pe plante!

Cateva linii directoare pentru reducerea aportului de sare:

  • Eliminati/reduceti sarea utilizată în gătit
  • Inlocuiti-o cu ierburi si condimente
  • Evitati fast-food-ul. Si pentru sare, daJ

Hai sa vedem ce putem folosi in loc de sare:

Scorţişoara – folosita de secole de chinezi si indieni, trateaza diabetul, raceala si menstruatia dureroasa. Si nostalgiile dupa orezul cu lapte al bunicii…

Oregano – bogat in fibre, utilizat in preparate mediteraneene si mexicane.

Busuiocul – regale ierburilor aromatice, este cel mai versatil condiment. De la pizza si salate la sandwich-uri, are proprietati anti-inflamatorii si antibacteriene. Eu iubesc pesto-ul de busuioc cu usturoi, pe care-l poti tine cu lunile in frigider..

Cimbrul– contine flavonoide, ceea ce-l face un foarte bun antioxidant.Consumati-l in supe, tocaturi si sosuri.

Rozmarin – imbunatateste concentrarea, reduce atacurile de astm. Merge bine in paine, sosuri, tocanite.

Paprika – adicatelea ardei rosu pisat, e plin de vitamina C si pune sangele in miscare. Utilizati-l cu incredere in supe, sosuri, paste si tocanite.

Mărar – vine din scandinavul “dilla”, care inseamna “acalmie” asa ca ..ne ajuta in cazurile de insomnie. Si sa prevenim pierderea densitatii osoase. Sa-l folosim stim cu totii, caci e vedeta spatiului mioritic.

Curcuma sau turmeric, este folosit pentru aroma si culoare. Cel mai vestit fel de mancare este curry-ul. Pare-se a avea proprietati anti-cancer si Alzheimer, si tine gripa la distanta.

Chimion – din familia patrunjelului, are o aroma usor piperata, care aduce vag cu aluna de padure. Este o sursa excelenta de fier si ajuta digestia. Merge bine in sote-uri si curry.

Nucşoară – are o aroma calda, vag picanta, si da o nota aparte sosurilor cremoase. E numai bun la insomnia.. si de pus in cappuccino 🙂

Ce mai astepti? Pune solnita in dulap si scoate condimentele la rampa!

Intr-un “alt numar”, despre tipurile de sare pe care le folosim….

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s