Lasagna a la Matthew Kenney Culinary Institute, reteta promisa


Chiar mi s-a parut cea mai buna lasagna mancata vreodata. Dar, ca toate lucrurile facute aici, greu de pus in practica, la scara casnica.. si foarte scumpa!

Va dau oricum reteta, asa cum am primit-o, si fiecare o adapteaza cum poate…

img_7189Ricotta din muguri de pin

  • 2 cani muguri de pin
  • 4 cani apa
  • 1 lingura sare
  • 1 lingura acid citric  (eu l-am inlocuit cu 2 linguri de zeama de lamaie, si a mers la fix)

Toate astea se blendeaza bine, se afuma cu un smoking gun, de 2-3 ori chiar (puteti sari lejer pasul asta), dupa care se baga la deshidratat 1 zi, intr-un castron acoperit cu un stergar.

 

Sos Romesco. (Am mai dat eu peste el, dar parca nu era asa mare lucru de capul lui, parea un banal sos de rosii… nttt!!!)

  • 1 ardei rosuimg_7183
  • 2 rosii mari, fara seminte
  • 1⁄4 cana nuci pecan, tocate
  • 1 lingura otet sherry
  • 1⁄4 lingurita pudra de chili
  • 2 linguri ulei un pic de cayenne, un pic de paprika, sare, piper

Se baga toate in robot, vrum-vrum, se lasa sa aiba ceva consistenta, dupa care se deshidrateaza 6 ore. Dupa care, si astea, ce crezi, se afuma cu smoking gun-ul, de 2-3 ori! (era un fum la noi in clasa, de ziceai ca arde totul din temelii…)

Feliile de zucchini se mangaie cu un pic de sare si ulei de masline, dupa care le aranjam pe farfurie cum ne trece capul si inspiratia..

si cam asta e. de aici, incepe inspiratia fiecaruia, sa adapteze reteta…

 

 

 

 

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s